梅林
梅茶翁の始まりとなった梅林。
瑞穂の里山の奥に、美しい湧水、光、風、渡鳥や、日本ミツバチ、野生の生命たちと共に育まれてきた梅林が私たちの原点です。
発酵
発酵が織りなす働きは、生命のお手本そのもの。梅茶翁では、基本となる調味料は自家製で仕込み、それらをお料理に生かしています。
茶房
心も身体も喜ぶ自然の優しいお食事を。古民家の心地よさに包まれながら、毎日を美味しく、シンプルながらも、丁寧により味わい深くありたいと考えています。
お宿
奥能登は能登町瑞穂集落の里山。美しい水の豊かなこの地で、築150年以上の古民家をリノベーションした宿泊施設として、梅茶翁は新たな息吹を醸し始めました。
藍染
梅茶翁では、日本古来の伝統工芸「本建て正藍染」を暮らしの中に取り入れています。自然のリズムを尊重しながら行う藍建ては、生命の誕生のような瞬間と感動に出会うことができます。
