梅茶翁(ばいさおう)|世界農業遺産の里山。能登町瑞穂集落にある農家民宿。

梅茶翁について

About us

手間をかける、時間を愉しむ。

田舎の日々はとても忙しい。

デフォルメされた春夏秋冬という四季ではなく、せわしなく移ろう季節に正直に向き合うほど、驚くほど一日は短い。

私たちはお客様をおもてなしする全ての事柄に、手間をかけることを大切にしています。一見非効率な行い。そこに、不思議なほどゆっくりとした時間が流れていることを感じます。

忙しいのに、時間はゆっくりと流れている。とても不思議な時間のパラドックス。

能登はやさしく私たちを包み込み、いつか夢見た景色に私たちを誘います。

ようこそ梅茶翁へ

梅茶翁の手仕事

梅林

梅林

梅茶翁の始まりとなった梅林。
瑞穂の里山の奥に、美しい湧水、光、風、渡鳥や、日本ミツバチ、野生の生命たちと共に育まれてきた梅林が私たちの原点です。

梅林

発酵

発酵が織りなす働きは、生命のお手本そのもの。梅茶翁では、基本となる調味料は自家製で仕込み、それらをお料理に生かしています。

梅林

茶房

心も身体も喜ぶ自然の優しいお食事を。古民家の心地よさに包まれながら、毎日を美味しく、シンプルながらも、丁寧により味わい深くありたいと考えています。

梅林

お宿

奥能登は能登町瑞穂集落の里山。美しい水の豊かなこの地で、築150年以上の古民家をリノベーションした宿泊施設として、梅茶翁は新たな息吹を醸し始めました。

梅林

藍染

梅茶翁では、日本古来の伝統工芸「本建て正藍染」を暮らしの中に取り入れています。自然のリズムを尊重しながら行う藍建ては、生命の誕生のような瞬間と感動に出会うことができます。